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おでんの牛すじ、臭みなしでやわらかく—下ゆで5分からの基本下処理
おでんの具材に欠かせない牛すじを、臭みなくやわらかく仕上げる下処理方法。下ゆでと下煮で澄んだだしに合う串打ちまでを丁寧に解説します。
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